食品保鲜与贮藏工程关键技术创新及品质控制实践研究

Abstract

为解决我国食品贮藏损耗率高、品质劣变快、冷链效率低等问题，本文聚焦食品保鲜技术、贮藏品质控制、冷链物流优化、包装技术创新四大领域，通过文献分析与企业案例调研，梳理技术创新方向与产业瓶颈。研究发现，食品保鲜、品质控制、冷链物流、包装技术分别面临保鲜周期短、实时监测不足、断链风险高、智能监测精度低等问题。据此提出 “多技术融合保鲜 - 动态品质监测 - 智能冷链优化 - 绿色智能包装” 方案：构建复合保鲜体系、开发多指标监测系统、搭建智能调度平台、研发一体化环保包装材料。该方案在山东家家悦、上海水产集团等企业实践后，食品贮藏损耗率降低 25%-40%，冷链效率提升 30%-50%，为相关领域技术升级与产业转型提供参考。