主编
程振邦，山西省食品研究所（有限公司）
副主编
江亦恒，山西农业大学食品科学与工程学院
编委
宋佳，河北科技大学食品与生物学院
孟泽宇，山西省食品质量安全监督检验研究院
卢思远，南昌大学国际食品创新研究院
谢雨桐，郑州轻工业大学食品与生物工程学院
高文博，山西大学环境与资源学院食品研究中心
